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林先生：我在麦当劳干过两年
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见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他 & r* m( G) B. c: Z
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实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 ' h& {* R4 t( G A9 p9 p
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访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全
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面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能 6 @7 r: E' G. l5 I4 |; T l( [/ ^
够站出来说几句。 0 z* G; R" R* Z3 Z3 H
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( V% w7 _, R+ z+ w5 n/ R* ^9 N林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共 3 S+ C% b9 K+ v, C% q
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告
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( g) e1 c. p1 d诉了记者自己的麦当劳工作经历。"
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我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在 4 T+ v, a9 q5 z- }; S
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训 ; X1 x1 S, P0 d& d P9 j
* v5 r' ], |0 k- G3 I" s练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底， ) K/ k/ i9 F; a/ Q, P! G# I
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佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
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工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
+ [2 K( \ u. n1999年4月，我离开了麦当劳。 2 F/ o0 m; u; S" P2 ^2 b
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9 y8 ?8 x1 B' _. W, N4 ]麦当劳：一个星期换一次油
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在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
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加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
4 c- l, K- j7 E+ t, u' l! M员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
4 F3 ]1 {9 I! m1 p( H9 ]+ d h2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个 - H1 j9 p; e( N
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员 . V0 H) d W2 U7 |% R1 F E
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把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
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7 e/ `5 X: D1 b+ \3 D在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在 p) V# k# U# f9 A5 H
% {) [ D C/ I, H. n: ^这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
+ [9 l1 ?9 v' v' n$ |7 Q底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
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H& k0 ^" B( Y+ P: m的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦 + h; G* v! j7 w# g2 X* s
8 H( J2 x# g' U: O E2 ^: r1 i当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
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' C5 Q* J: H/ o6 G' M: I- ~弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。 : Q( w0 J ~9 d/ ]
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一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这 / k) B. m% `9 o3 {& b% h: w
x% F+ _0 k6 C+ G& `, F样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后 0 p9 x0 J( F1 V' X
$ V1 G7 g( ~; N$ ?% |把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当 ( }5 I+ S, i( |' A0 _
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
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两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。 / X _ a$ a' d" e
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我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾 3 E5 a& j4 \% q+ s9 z0 s
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中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊， " l8 Q, q& o8 S1 g% J
. Z8 B% o/ Q% {$ s8 ^- b6 ?- h我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。 % r- t7 `! o% i( f- E6 U! o
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每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾 0 k- Z- @8 I. D$ B* k& Z* X, F
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桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常 1 X0 ~' u1 z4 l/ l
( |; ^5 @4 J% e8 T4 K还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉 1 ^8 R3 }+ a9 i5 s) u8 N
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走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
# B' k. ]' \) s: T& Y/ i+ s人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别 ( m% C' y: r" _ y
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的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我
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相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
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钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳 # g: D- p* l9 j" @
8 D7 B! Z, `0 }, v! s0 _$ c丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决 ' Y3 {' } P" l6 X- Z* D4 p
. E7 Q4 R6 k9 C$ K0 N& |" h+ ~: u要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
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& U; J, A8 H5 h( |9 G准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现 9 \2 y8 ]2 m# D* u0 U8 C
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了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
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节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。 ( I" V" R! }& ~; }) B
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4 n9 H# S4 G0 M& \1 a z在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
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量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃 7 q/ A' Y( w0 B. j
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物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使 3 Y9 |( [/ q2 A) ^
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看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
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小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来， + ?" o6 a. A' x" H" b- v/ Y2 D
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并丢进了油车。 j" i d5 i" A, Z, ?1 f
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薯条10分钟后还是卖给顾客 8 n# o: ^% U* s3 X7 r2 F$ C4 i6 b
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; `5 Q0 Z& x, _ g: U' {9 V每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规 8 Y) ?4 a; k2 t1 o# L
1 D3 \. {% l% [( ]定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有 - ^: o S) k9 h; _7 o2 y
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客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳 ( g% m# `2 u9 a6 l7 v" |. V
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丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾 " t0 O g6 a$ W
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
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% }) K/ s$ v7 \# w8 o7 ]成本。
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8 g% O3 D4 [" T( ` g0 n1 z P6 t; {私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
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- k, n+ A1 o* K; K& }9 g' ]餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般 ! ~4 e$ i5 N4 l, L0 N5 t
在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
$ u% i+ p0 o1 `鲜的。 % e( S( L- `6 K7 B$ A
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麦当劳还有其它问题
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麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
' |* j/ G; k2 Z( E H7 a- \麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
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麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起， E, \ B9 M# f5 k
0 X& l U2 p) S! d我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。 % ]2 b) {- ]9 j0 q! a
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W0 }: A6 ?- c& _# U. y由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
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8 q- P( B- ~ y- h天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
2 a0 c" X' z; y0 j0 E! Y- v还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
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太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。, z2 h, [# `" {, @
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